L'épeautre Céréale citée dans la bible, connue et cultivée dans l’Egypte antique. Aujourd’hui surtout cultivée en Allemagne. NB : l’épeautre et le blé sont 2 céréales différentes, il est bien toléré chez les intolérants au gluten. Composition : protéine 12 à 20%, hydrate de carbone complexe (75%), fibres et cellulose végétale, minéraux, oligo-éléments, acide gras insaturés, [...]